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魔都美食的半壁江山:那些爷叔阿姨守了几十年的摊...

作者:admin    文章来源:未知    点击数:    更新时间:2019-03-18 09:57

“在魔都这个美食的江湖

阿婆总是和蔼可亲,爷叔总是脾气爆炸

吃货都是排队爱好者”

路边摊、小饭馆,“老江湖”们一守就是几十年。老手艺初心不改,有的成了传奇,有的依然低调隐于江湖。

清晨的一口鸡蛋饼,午餐时间的生煎和面,放学路上的油墩子,深夜加班的一碗馄饨...

我们总是被平凡的美味温暖着,阿姨爷叔手里的食物,让这座飞速奔跑的城市,人情如初。

“泛黄翘边的纸质菜单

十几年不变的老米道

是路边摊才能感受到的真·江湖”

晓燕生煎

目标范围3公里内,总能看到有人在吃...

第一次知道晓燕生煎,还是被我司门口 便利店老板安利的,因为生煎的味道太香,买单的时候忍不住问起。

从老板满脸“这家店都不知道你新来的吧”的表情中,我感觉挖到了宝。生煎馒头的皮充满了空气感,酥脆而又柔软,肉馅的味道也非常鲜美。

很多人会说锅贴比生煎好吃,但往往断货的都是生煎。锅贴的肉馅跟生煎是一样的,不过是外皮是有韧性的,更有嚼头。

地址:定西路1226号

营业时间:周一至周日 07:00-20:00

延吉东路鸡蛋饼摊

鸡蛋饼 可可牛奶,唤醒早晨

杨浦区排名第一的鸡蛋饼,打了20年游击战,延吉东路鸡蛋饼摊已然成了传奇!

风雨无阻排队买上一个鸡蛋饼,已经成了老客们的习惯,吃着鸡蛋饼,新的一天就开启了~

加脆饼的七块,加油条的八块,小配料都能自选:甜面酱,辣酱,葱,香菜,虾皮,芝麻还有油...

炒鸡怀旧的可可 牛奶这里也有,来一套 鸡蛋饼,早餐标配,元气满满~

地址:延吉东路557弄内2号(小四川饭店门口)

营业时间:周一至周日 06:00-13:00

阿大葱油饼

上过BBC,坚持了快20年,凌晨3点起来准备

摆了快20年的葱油饼摊,老板叫阿大,每天早上三点就要起床准备,风雨不改。排队的人从街头到街尾,上过BBC之后更是火出新高度,家喻户晓!

不管多少人来买,阿大在“做饼”上还是亲力亲为。不管多少媒体来拍,阿大依然弓着背,和面烤饼,面色不动。

阿大师傅手上是正宗的老上海葱油饼手艺,一层一层有厚度,里面包了一大把的香葱,刚烤出来香脆可口!

地址:瑞金二路120号-4(永嘉路口)

营业时间:周一、周二、周四至周日 06:00-15:00

阿婆葱油饼

阿婆捏面团,女儿媳妇煎油饼

这个小摊开了30年左右了,阿婆也八十岁了,为了保证口感品质,大多数时候还依然坚持亲自出摊,很亲切。

现在阿婆负责捏面团,她女儿媳妇煎油饼,如果过去没见到阿婆就改天再去试试!

刚煎出来热热的很香,葱的咸香味很明显。老式做法,重油里出锅的饼,有其他店里吃不到的口感,很脆~阿婆还会推荐说加个蛋,加点辣酱的更好吃!

地址:襄阳南路578弄

营业时间:周一至周五 12:00-18:30

璐坊粽王(原上海口味粽王)

再难找也要去吃阿姨包的巨肉粽

真的不太好找,又很难形容地址,淡水路和重庆南路中间夹着的那一段,现在更新了店名,店面也装修过了,看起来更清爽干净!

| 旧店面

| 新店面

他们家的大肉粽,肉块真心大!咬上一口,真香!

虽然放的是精肉,其实猪油都已经融入了粽子中,米粒松软,香鲜多汁,绝不会腻!

地址:复兴中路488号(淡水路复兴中路)

营业时间:周一至周日 08:00-18:00

阿婆油墩子

80岁的阿婆,18年的摊

也不知道熬了多少个年头,阿婆油墩子终于从从蒙自路的弄堂里搬来了局门路上,有了一个固定的小店~

店很小,但阿婆和阿公收拾的干干净净,阿婆炸油墩子、臭豆腐,阿公在旁边收钱帮忙,年纪大了动作慢了,但这份细腻就让人难忘。

油墩子个头特别大,里面的馅也是超级实在,外皮酥脆,色泽金黄,和小时候吃的米道一样~真怀念放学就有油墩子吃的时候啊~

地址:局门路406号

营业时间:周一至周日 14:00-18:30

提示:店里只收现金

淮南牛肉汤香酥牛肉煎包

皮酥陷香大包砸,10分钟一锅

这家老店名字太长了,过去的招牌又脏又旧,但是未至其店先见长龙,排队的人太多了。现在新换了招牌,大红色十分醒目。

煎包10分钟出一锅,个头扎实,阿姨爷叔喜欢来这打包,带给家里人吃。

外皮金黄酥脆,牛肉馅儿很大一团,一口咬下去,满嘴是肉香。

地址:广东路577号

营业时间:周一至周日 06:30-18:30

耳光馄饨

馄饨界的明星店

耳光馄饨在上海美食界可是出了名的。22年前,钱老板携家带口从无锡来到上海。男人们做装修队,老板娘潘国仙带着剩下的家眷们卖馄饨。

荠菜馄饨个儿大又鲜,不嫩的荠菜都要挑出去。老板娘还独创了辣肉浇头馄饨,淋上麻酱、辣肉,打耳光都不停口!

从小摊开成老店,现在有了多家分店。馄饨大叔很嚣张啊:“见过半个娱乐圈”!胡歌、鹿晗、谢霆锋都来这里签到。膨胀了没?还是老米道!

地址:黄家阙路109号(黄家阙路店)

营业时间:周一至周日 09:00-03:30

*多家分店自行搜索

心乐面馆

吊汤是上海爷叔的执着

30多年前在七浦路开了这家汤面馆,这一碗一碗的面做下来,爷叔已经60多岁了。刚开业那会儿,一碗大肠面才3块多,每天200多碗,晚上8点左右就售完即止了,排再长的队都不做!

现在已经开了多家分店,环境也变得高大上了,但依然坚持着最初的味道。老客人远远跑回来找老味道,外国人也喜欢,店内挂着老顾客送的「海上第一肠」牌匾,爷叔老自豪的!

这家面的最大的精华就在那碗汤上,到如今还保持“吊汤”传统,每天凌晨一点开始做准备工作,大骨、鸡、河虾熬六个小时,吊出的汤喷香扑鼻!这样的面馆真的不多了。

地址:复兴中路1251号(复兴路店)

营业时间:周一至周日 09:00-03:00

多家分店自行搜索

“爷叔们总是有自己的想法

不喜欢的就别来,来了就要按我的规矩好好吃

这或许就是他们特有的腔调吧”

逸桂禾阳春面馆

暴脾气老板的阳春面

原来肇周路上有家叱咤风云的“辣肉丝面馆”,就是我们这位脾气爆炸的爷叔的店,现在已经换了招牌。

脾气炸归炸,用料是实在的。以前一百来块的虾爆鳝老多人爱吃,招牌辣肉丝面更是嗲得不行,浓油赤酱对口味!

肇州路店面换掉后,客人还是会在吉安路的阳春面馆买面,毕竟招牌阳春面味道在线,还可以买了面回家煮~

地址:吉安路290号

营业时间:周一至周日 06:30-20:00

明呈黄鱼面馆

本店价格贵,自重!规矩多,但还是忍不住要来...

买黄鱼面的爷叔老有脾气的,门口写着:“本店价格贵,自重”。门上贴着:"故意拿别人伞没什么好下场"。来这儿吃面,分分钟被教做人。

面是真好吃。一碗黄鱼面,浓浓的汤头上盛着好几块黄鱼,鱼刺几乎全数挑出。汤应该是用鱼骨和其他骨头混合熬出来的,加的盐不多,但是浓郁的口感可以让人回味很久。

黄鱼面是老板对妈妈的记忆,黄鱼春卷也是嗲的!酥脆春卷皮里裹着鲜嫩黄鱼,一份两只回味好久。

地址:斜土路1370号(斜土店)

营业时间:周一至周日 10:30-21:30

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长脚汤面

民间传奇汤面,靠运气才吃得到

长脚汤面长脚阿叔,都算得上是上海民间美食的传奇了~30年过去,还是藏在弄堂里,不好找,有脾气!

三天两头还不开门,靠运气才能吃到。晚上9点半开到凌晨1、2点,店里有规矩:“刮风下雨不开,夫妻吵架不开...”。即使这样依然有无数食客赶来朝圣,其中不乏圈中明星。

虽然只是一碗青菜肉丝面,却是实实在在的好吃:手擀面,用猪油配料,从头到尾就一根,汤头滋味浓~

地址:肇周路166弄弄堂里(近济南路)

营业时间:周一至周日 21:00-02:00

提示:吃不吃得到看运气

哈灵面馆

上海爷叔的牛蛙面爱情故事

老牌子哈灵面馆,每天都爆满,一碗招牌牛蛙面还是老板年轻时候撩妹撩出来的。

店里就贴着《哈灵面馆爱情故事》,几十年前的年轻小伙子为了女朋友,变着法的做美食,如今帅哥成大叔,面馆就是细水长流的见证。

这碗爱意满满的牛蛙面,无论从哪个角度看都只有满满的牛蛙。酱汁诱人滋味足,分量超大!牛蛙浇头做成的爱心牛蛙饭也特别受欢迎,用餐时间不排队是吃不到的。

地址:仙霞路792号(长宁店)

营业时间:周一至周日 全天

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复兴中路大肠面

自带桌椅也要吃

“复兴中路59号大肠面”在民间美食界流传甚广,上了年纪的那一辈说起它来也是有声有色。老板做面,老板娘收钱传面,一火就火了30个春夏秋冬,“大肠面”三个字就是招牌。

面馆特别任性,冬天放寒假,夏天放暑假。总之开不开门,一切随心情而定。排队的盛况要见一见,过去的人们宁可自带桌椅也要吃上一碗呢!

老板娘记忆力惊人:从不用笔记单,再多人的单她都能一份不差的记住、收账、上面。洋葱丝爆炒大肠,浓油赤酱淋在面上,疯狂排队不是没道理的!

地址:复兴中路59号(吉安路东台路间)

营业时间:周一至周日 10:00-20:00



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